こんにちは、さらです^^
今回のレシピは桃のコンポートゼリー＆
レアチーズケーキを合わせた
「桃のレアチーズケーキ」のご紹介です。
以前ブログで紹介した桃のコンポートと
コンポートをつくった時のシロップをゼリーに！
見た目もかわいいピンク色です(*´艸`)
レアチーズケーキとの相性も抜群なので
ぜひ試してみてね～
もちろんで丸型でもOK！
桃の並べ方をバラみたいにすると
見た目もとってもきれいになりますよ
【桃のレアチーズケーキ】レシピ
【材料】
◆ボトム
ビスケット…50g(今回はリッツ1袋)
溶かしバター…30g
◆レアチーズケーキ
クリームチーズ…200g
砂糖…40g
ヨーグルト…100g
レモン汁…大さじ1
生クリーム…100g
◎ゼラチン…5g
◎水…大さじ2
◆桃のコンポートゼリー
桃…1個
水…200ml
砂糖…50g
レモン汁…大さじ1
△ゼラチン…5g
△水…大さじ3
【下準備】
・◎は合わせて600wのレンジで30秒チン
・△は合わせてふやかしておく
・型に帯状のオーブンシートをしく(長い辺に合わせてね)
【作り方】
★★★レシピ★★★
1.ボトムを作る
ジップロックにビスケットを入れ、めんぼうで叩き細かく砕く。
溶かしバターをいれて袋をもんでなじませる。
型に入れ、スプーンなどでぎゅっと押し込んで、冷蔵庫で冷やしておく。
2.チーズ生地をつくる
ボウルにクリームチーズを入れて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
砂糖、ヨーグルト、レモン汁、生クリームの順に加えて、その都度よく混ぜる。
3.ゼラチンを合わせる
温めて溶かした◎に、チーズ生地をひとすくい入れて混ぜる。
チーズ生地に戻して全体をよく混ぜ合わせる。
4.型に流して冷やす
冷蔵庫で冷やしておいた型にチーズ生地を流し入れて冷やす。
冷やし固める間に桃のコンポートをつくる。
5.桃のコンポートをつくる
洗った桃を半分に切ってスプーンで種をとる。
鍋に水と砂糖をいれ沸騰したら、桃を皮を下にして入れ、弱火で5分煮る。
桃を裏返してレモン汁を加えたら、さらに3分煮る。
火を止めて冷まし、粗熱がとれたら皮をむく。（つるんとむけるよ）
6.桃ゼリーをつくる
△を600wのレンジで30秒加熱し、ゼラチンを溶かす。
桃のコンポートの煮汁を150ml加えてよく混ぜる。
※ゼラチンの溶け残りがあったら、様子をみてレンジで10秒ずつ加熱する。
完全に冷ます。（温かいと次の工程のレアチーズケーキが溶けちゃうよ）
7.仕上げ
冷やしておいたレアチーズケーキの表面が固まっていたら、桃のコンポートを好きなサイズにスライスして並べる。
桃ゼリー液を静かに流して、2時間以上冷蔵庫で冷やし固める。
【桃のレアチーズケーキ】おわりに
最後まで見てくれてありがとうございました♪
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