今回のレシピは卵黄不要🥚
余った卵白の大量消費にぴったりな
「 エンゼルシフォンケーキ 」のご紹介です🍴
エンゼルケーキとは
アメリカ生まれのケーキで
でエンゼルフードケーキとも言われています
卵白、小麦粉、砂糖などで作られる
バターを使わず中心に穴の開いた
型で焼いたケーキのことです✨
みなさん卵白って余りませんか……？💦
私は卵かけごはんでも使わないので
どんどん冷凍庫にたまってます💦
気合いが入ったときはマカロンを作ったりしますが
消費が全然追いつきません～😂
そんなときは大量消費できるエンゼルケーキがおすすめです
エンゼルシフォンケーキは
見た目は普通のシフォンケーキみたいですが
切ってみると断面は真っ白❢
しっとりモチモチとした食感で
蒸しパンに近い仕上がりになりますよ👍
【エンゼルシフォンケーキ】レシピ
◎所要時間:40分
◎難易度:★★☆
【材料】
卵白…7個分（210g）
A.牛乳…大さじ2
A.水…大さじ2
A.太白胡麻油…大さじ2（サラダ油でもOK）
A.バニラペースト…小さじ1/3
薄力粉…80g
グラニュー糖…80g
【下準備】
・オーブンを170℃に予熱する
・Aは合わせて混ぜておく
【エンゼルシフォンケーキ】作り方
🍰生地を作る
ボウルに薄力粉を入れて泡だて器でしっかりと混ぜる。
A（牛乳、水、油、バニラ）を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
泡だて器で混ぜるのは、粉ふるいの代わりなのでよく混ぜてくださいね。
🍰メレンゲをつくる
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で20秒混ぜてコシをほぐす。
グラニュー糖の半量を加えて白くモコモコとボリュームが出るまで混ぜる。
残りのグラニュー糖を加えてツノの先がお辞儀する固さまで泡立てる。
しっかりめに泡立てるのがポイント❢
最後に低速で20秒ほど混ぜてキメを整えましょう。
🍰合わせる
生地にメレンゲをひとすくい入れてしっかりと混ぜる。
ここではメレンゲの泡がつぶれるのは気にしなくてOK。
生地とメレンゲをしっかりと混ぜ合わせましょう。
メレンゲを2回に分けて加え、泡だて器ですくうように混ぜ合わせる。
泡だて器で生地をすくうイメージでボウルを回しながら全体を混ぜます。
メレンゲの泡をつぶさないよう注意❢
メレンゲの固まりがなくなったら、ゴムベラに変えてツヤが出るまで底からすくうように30回ほど混ぜる。
🍰焼く
10cmくらいの高さから型に入れ、竹串を3周グルグルと回す。筒の部分を押さえて台に2回トントン落とす。
メレンゲの割合が多く、生地に穴が開きやすいので大きい気泡をここで潰しましょう。
170℃のオーブンで約30分焼き、瓶などにさして逆さまにして冷ます。
中は白くってふわふわ～
しっとりもちもちとした食感です♡
ちょっと蒸しパンに近いので、好みは分かれるかもしれません。
【エンゼルシフォンケーキ】ポイント・コツ
👩🍳焼き上がりの目安は最大まで生地が膨らみ、縮んで高さが落ち着いた頃です。すぐには取り出さず、3～5分焼いたら取り出しましょう。
オーブンによって焼き時間は変わるので、30分はあくまで目安にしてください。
焼き加減を見極めて取り出しましょう。
【エンゼルシフォンケーキ】使った材料・道具
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