今回のレシピはパン生地にマカロン生地をのせて
焼き上げるハイブリット？パンです
初めて聞いた❢という方もいるかもしれませんが、
名前の通りパン生地にマカロン生地をのせて焼いたパンです✨
外はサクッと中はふんわり食感の菓子パン( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
メロンパンともまた違う味わいでとってもおいしいですよ❤︎
卵黄と卵白両方余らせないレシピなので
ぜひお試しください～♥️
【マカロンパン】レシピ
◎所要時間:2時間半
◎難易度:★★☆
【材料】
＊パン生地
・強力粉…200g
・砂糖…20g
・塩…3g
・卵黄…2個分
・牛乳…卵黄と合わせて150g
・無塩バター…20g
・インスタントドライイースト…3g
＊マカロン生地
・卵白…2個分
・粉糖…60g
・アーモンドプードル…70g
（仕上げ用）粉糖…適量
【下準備】
・バターは室温に戻しておく
・天板にシルパットかオーブンシートをしく
・粉糖とアーモンドプードルはそれぞれふるっておく
【マカロンパン】作り方
🍰こね～分割
パン生地の材料をホームベーカリーに入れてこね～一次発酵する。
8分割にして丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム20分置く。
1個当たり約49gになります
🍰二次発酵
きれいに丸め直し、天板の上に並べる。
ひとまわり大きくなるまで二次発酵（35℃で約30～35分）。
粉糖をかけたらすぐに焼きたいので、二次発酵が終わったらオーブンを180℃に予熱するのを忘れずに！
🍰マカロン生地
二次発酵している間にマカロン生地作り♪
ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの低速で15秒混ぜてコシを切る。
高速に切り替えて泡立てながら粉糖を3回に分けて加える。
ピンとしっかりツノが立つ固さのメレンゲになればOK。
粉糖を加えるタイミングは以下を目安にしてください♪
①コシを切ったあと
②白くモコモコとボリュームが出たくらい
③ゆるくツノが立つ固さになったら
🍰マカロナージュ
アーモンドプードルを入れてゴムベラで切るように混ぜる。
粉気がなくなったらボウルの側面に擦り付けて、メレンゲの泡をつぶすように混ぜる（マカロナージュ）。
ゴムベラですくったときにゆっくりタラタラ～と垂れ、落ちた生地の跡が残る固さになればOK。
ボトッと落ちるときは不足、サラサラ流れ落ちるのはやり過ぎです！
やり過ぎると元に戻せないので、少し固いかな？くらいで調整しましょう。
🍰絞る
マカロン生地を丸口金をつけた絞り袋に入れる。
二次発酵が終わったパン生地の上に、中心から渦巻きをかくように4～5周絞り出す。
🍰焼く
粉糖を全体にまんべんなく茶こしで2回ふりかける。
180℃のオーブンで12～15分焼く。
網の上で粗熱がとれるまで冷ましたら完成♪
2回目の粉糖をかけたら溶ける前にすぐ予熱しておいたオーブンへGO！
【マカロンパン】ポイント・コツ
👩🍳焼き立てはマカロン生地が柔らかいので触れないよう気をつけましょう
👩🍳抹茶、ココアパウダー、ストロベリーパウダーなど3gをマカロン生地に混ぜ込むとかわいいカラフルな見た目になります♡
【マカロンパン】使った材料・道具
詳しくはcottaのコラムでも紹介しています♡
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