栗尽くし!パウンド型でモンブランケーキのレシピ 

モンブランケーキお菓子レシピ
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sara
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こんにちは、さらです^^
今回のレシピはパウンド型で焼いたスポンジ生地に
マロンクリームをサンドし
モンブランクリームでトッピングした
「モンブランパウンド」のご紹介です。

秋におすすめ栗スイーツ!

 

スポンジ生地にもマロンクリームを加え

栗をたっぷりと味わえますよ~

栗と相性のいいラム酒シロップで少し大人の味に(*´艸`)

 

モンブランクリームの上には栗の渋皮煮と

チョコレートで作ったチョコパーツを飾りつけ

見た目もかわいく仕上げました

 

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【モンブランパウンド】レシピ

モンブランケーキ パウンド型 レシピ マロン 栗 レシピ

◎サイズ:20cmパウンド型1台分(ブリキパウンド型
◎所要時間:45分
◎難易度:★☆☆
 

【材料】

◆マロンスポンジ生地

マロンペースト…50g
卵…2個
砂糖…50g
薄力粉…60g
◎牛乳…20g
◎バター…10g

◆ラムシロップ

水…20g
砂糖…10g
ラム酒…小さじ1/2

◆マロンクリーム(サンド用)

栗の渋皮煮…50g(2個)
生クリーム…50ml
ラム酒…小さじ1/2

◆モンブランクリーム

マロンペースト…100g
生クリーム…50ml

飾り用栗の渋皮煮…5個

モンブランケーキ パウンド型 レシピ マロン 栗 レシピ

 

【下準備】

・湯せん用のお湯をわかしておく

・◎は600wのレンジで30秒加熱する

・サンド用の栗の渋皮煮は粗みじん切りにする

・薄力粉はふるっておく

・型にオーブンシートを敷く

・オーブンら170℃に予熱する  

 

【作り方】

★★★レシピ★★★

1.マロンスポンジ生地を作る

ボウルにマロンペーストと卵、砂糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜる。
人肌くらいの温度(35℃前後)になったら湯せんから外し、
生地に少しとろみがつくまで高速で混ぜる。

モンブランケーキ パウンド型 レシピ マロン 栗 レシピ

 

2.粉を合わせる

薄力粉を加えて、ゴムベラで底からさっくりと混ぜる(練らないこと)。
◎に生地をひとすくい入れてよく混ぜ、元の生地に戻したらツヤが出るまで混ぜる。

モンブランケーキ パウンド型 レシピ マロン 栗 レシピ

 

3.型にいれて焼く

型に生地を流し入れ、10cmくらいの高さから台に落として空気を抜く。
170℃のオーブンで25~30分焼く。

焼けたら型のまま台に落とし、焼き縮みを防ぐ。
型から出して、網の上で冷ましておく。

モンブランケーキ パウンド型 レシピ マロン 栗 レシピ

 

4.ラムシロップをうつ

ラムシロップの材料を全て耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで30秒加熱する。
冷めたスポンジ生地を半分にスライスする(下から1.5cmくらいのところをカット)。

シロップが冷めたら、スポンジ生地のカットした面にはけでたっぷりぬる。

 

モンブランケーキ パウンド型 レシピ マロン 栗 レシピ

 

5.マロンクリームをサンドする

マロンクリームの生クリームを8分立てにして、刻んだ渋皮煮とラム酒を加えて混ぜる。
スポンジの底生地にマロンクリームをのせてパレットで塗り広げ、上の生地をのせる。

モンブランケーキ パウンド型 レシピ マロン 栗 レシピ

 

6.モンブランクリームをつくる

モンブランクリーム用の生クリームを7分立てにする(持ち上げるとトロッと落ちるくらい)。

ボウルにマロンペーストを入れてゴムベラでなめらかにし、ホイップした生クリームと合わせる。モンブラン口金をつけた絞り袋に入れておく。

モンブランケーキ パウンド型 レシピ マロン 栗 レシピ

 

 

7.仕上げ

クリームをサンドしたマロンスポンジの上にモンブランクリームを絞る。
栗の渋皮煮をバランスを見ておき、飾り付ける。

お好みでチョコパーツやミントをおくのもオススメ!

モンブランケーキ パウンド型 レシピ マロン 栗 レシピ

 

【ポイント】
モンブランクリームのマロンペーストはゴムベラでしっかり練らないと、絞るときにつまるので注意⚠️

◆今回はスポンジ生地で作りましたが、お好みのパウンドケーキ生地でもOK(少し重くなるかも)

 
 

 

【モンブランパウンド】おわりに

sara
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最後まで見てくれてありがとうございました♪
Twitter*Instagramもやってるので
ぜひ遊びにきてください~(*´艸`)
@sara_patissier

 

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今回使用した材料はこちらで購入できます▼

cotta

TOMIZ(富澤商店)オンラインショップ

 

 

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