失敗しない!ふわふわ抹茶クリームのレシピ【分離・ダマなし】

なめらか抹茶クリーム 分離 ダマお菓子レシピ
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sara
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今回のレシピはいろいろなお菓子に大活躍❢

「抹茶クリーム」の作り方です。

抹茶プリンやクレープのトッピング、
抹茶ミルクレープ、ドリンクと
いろいろなお菓子に使える抹茶クリーム


ただ、いざ作ろうとすると
抹茶のダマが残ってツブツブしたり
分離してボソボソになったりと
意外と難しいクリームです💦

失敗しないコツを紹介しているので
ぜひチェックしてください~👀✨

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【なめらか抹茶クリーム】レシピ

なめらか抹茶クリーム 簡単レシピ

◎サイズ:2人分
◎所要時間:5分
◎難易度:★☆☆
 

【材料】

なめらか抹茶クリーム 分離 ダマ

生クリーム…100ml
抹茶…3g
グラニュー糖…12g

sara
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抹茶が苦いのでグラニュー糖を12%入れています。
お好みで8~12%くらいで調整してください。

 

【下準備】

・生クリームを入れるボウルより、ひとまわり大きいボウルに氷水を入れておく

 

【なめらか抹茶クリーム】作り方

ボウルに抹茶とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。

sara
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ここでグラニュー糖と合わせて混ぜ、抹茶の大きなダマをなくしておきます。

なめらか抹茶クリーム 簡単レシピ

生クリーム約1/5量を加えてペースト状になるまで混ぜる。

sara
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生クリーム少量と混ぜてよく溶かし、抹茶がダマにならないようにしましょう。
一気に生クリームを入れてしまうとダマになるので注意❢

なめらか抹茶クリーム 簡単レシピ

残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜ、氷水にあてて6分立てにする。
なめらか抹茶クリーム 簡単レシピ

泡だて器に変えてお好みの固さまで混ぜる。

なめらか抹茶クリーム 簡単レシピ

7分立て→トロミはあるがツノは立たない、すくうとゆっくり落ちる
(ナッペやシフォンケーキに添えるなど)

8分立て→ツノが立ち先端が少し折れ曲がる、泡だて器ですくえる
(サンド、絞り、ロールケーキの中など)

9分立て→ピンとツノが立つ、クリームのツヤが減りこれ以上混ぜるとボソボソしてくる

 

【なめらか抹茶クリーム】ポイント・コツ

抹茶クリームは分離しやすいので、とろみがついたら泡だて器で少しずつ混ぜてください。
※分離してしまったクリームは元に戻りません

sara
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少しだけ分離した場合は、生クリームを少しずつ加えて混ぜるとつながる場合もあります。もし生クリームが残ってたらお試しください。

【なめらか抹茶クリーム】活用方法

なめらか抹茶クリーム ポイント・コツ

絞り袋に入れていろいろなものに使ってみましょう❢


抹茶フラペチーノ スタバ再現 簡単レシピ

プリンやドリンクのトッピングにもおすすめ~♡
抹茶パウダーをかけるとさらにおしゃれになります。

 

【なめらか抹茶クリーム】使った材料・道具

sara
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最後まで見てくれてありがとうございました♪
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