今回のレシピはいろいろなお菓子に大活躍❢
「抹茶クリーム」の作り方です。
抹茶プリンやクレープのトッピング、
抹茶ミルクレープ、ドリンクと
いろいろなお菓子に使える抹茶クリーム
ただ、いざ作ろうとすると
抹茶のダマが残ってツブツブしたり
分離してボソボソになったりと
意外と難しいクリームです💦
失敗しないコツを紹介しているので
ぜひチェックしてください～👀✨
【なめらか抹茶クリーム】レシピ
◎所要時間:5分
◎難易度:★☆☆
【材料】
生クリーム…100ml
抹茶…3g
グラニュー糖…12g
抹茶が苦いのでグラニュー糖を12％入れています。
お好みで8～12％くらいで調整してください。
【下準備】
・生クリームを入れるボウルより、ひとまわり大きいボウルに氷水を入れておく
【なめらか抹茶クリーム】作り方
ボウルに抹茶とグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
ここでグラニュー糖と合わせて混ぜ、抹茶の大きなダマをなくしておきます。
生クリーム約1/5量を加えてペースト状になるまで混ぜる。
生クリーム少量と混ぜてよく溶かし、抹茶がダマにならないようにしましょう。
一気に生クリームを入れてしまうとダマになるので注意❢
残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜ、氷水にあてて6分立てにする。
泡だて器に変えてお好みの固さまで混ぜる。
（ナッペやシフォンケーキに添えるなど）
8分立て→ツノが立ち先端が少し折れ曲がる、泡だて器ですくえる
（サンド、絞り、ロールケーキの中など）
9分立て→ピンとツノが立つ、クリームのツヤが減りこれ以上混ぜるとボソボソしてくる
【なめらか抹茶クリーム】ポイント・コツ
※分離してしまったクリームは元に戻りません
少しだけ分離した場合は、生クリームを少しずつ加えて混ぜるとつながる場合もあります。もし生クリームが残ってたらお試しください。
【なめらか抹茶クリーム】活用方法
絞り袋に入れていろいろなものに使ってみましょう❢
プリンやドリンクのトッピングにもおすすめ～♡
抹茶パウダーをかけるとさらにおしゃれになります。
【なめらか抹茶クリーム】使った材料・道具
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