今回のレシピは寅年＆節分に合う
「ミルキー虎柄ロールケーキ」のご紹介です。
見た目が虎柄でとってもかわいい♡
でも味にもちゃんとこだわっています
シフォンベースの生地で作った
ふわっふわなロール生地に
ミルキーな練乳のクリームを
たっぷり入れて仕上げました(*´ω｀)
好きな色や模様にアレンジしても楽しいので
いろいろなイベントに作ってみてください❢
【ミルキー虎柄ロールケーキ】レシピ
【材料】
✿ロール生地
卵…3個
砂糖…70g
植物油…35g
水…35g
薄力粉…55g
ブラックココア…3g
食用色素（黄色）…適量
✿クリーム
生クリーム…200ml
練乳…40g
【下準備】
・卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷やしておく
・薄力粉はふるっておく
・天板にロール紙かオーブンシートをしく
・オーブンは180℃に予熱する
・トラ柄を印刷した紙をオーブンシートの下にしく（フリーハンドでかける人はOK）
・コルネか絞り袋を用意する
【ミルキー虎柄ロールケーキ】作り方
🍰卵黄生地をつくる
ボウルに卵黄を入れ、砂糖の1/3を加えて泡立て器ですぐ混ぜる。
すぐ混ぜないと卵がダマになってしまうので、砂糖を入れたら手早く混ぜましょう
油と水を加えて混ぜ、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
🍰メレンゲをつくる
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
卵白のコシを切るために、砂糖を入れる前に泡立てます
砂糖の半量を加えて1分混ぜる。
残りの砂糖を入れてツノが軽く立つまで混ぜたら、低速に変えてさらに1分混ぜてキメを整える。
ツヤがあって、ツノの先端がかるくおじぎするくらいの固さがベストだよ❢
🍰生地を合わせる
卵黄生地にメレンゲを1/3いれて混ぜる。
泡だて器の間を通すようにして混ぜます。
この段階では、メレンゲの泡がつぶれる💦というのはあまり気にしなくてOK❢
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでツヤが出るまで40回ほど混ぜる。
🍰色付けする
40gを別のボウルに分けて、ブラックココアを加えてよく混ぜる。
コルネか絞り袋に入れてトラ柄の模様にそって絞る。
トラ柄の下絵を抜き、180℃のオーブンで1分～1分半焼く。
🍰焼く
残りの生地に黄色の色素を入れてよく混ぜ、天板に流して平らにならす。
180℃のオーブンで13〜15分焼く。
天板から出してロール紙ごと網の上で冷まし、上に乾燥防止にロール紙をかけておく。
🍰クリーム作り
ボウルに生クリームと練乳を入れ、8分立てにする。
固めにしないと巻いたときに横から出てきちゃうので、しっかりとすくえる固さにします。
🍰クリームをぬる
ロール紙をはがして焼き目を上にし、奥側1.5cmをななめになるように切る。
このとき生地全体にも1～2cm幅で軽く切り込みを入れておくと、あとで巻きやすくなります。
クリームをななめに切った部分以外の全体に塗りひろげる。
手前側は厚めに、奥側を薄めに塗るのがおすすめ。
🍰巻く
小さくひと巻きして芯の部分を作り、手前から奥に向かって一気に巻く。
オーブンシートと生地の間に定規を差し込み、生地をぎゅっと締めてテープを貼る。
冷蔵庫で1時間以上冷やして完成❣
【ミルキー虎柄ロールケーキ】ポイント・コツ
👩🍳トラ柄の黒い部分は焼きすぎると巻くときにはがれちゃうので焼きすぎ注意です
👩🍳ロールケーキを巻くコツはためらわずに一気に巻くこと
この生地は割れにくい生地ですが、ゆっくり巻くとひび割れることがあります
【ミルキー虎柄ロールケーキ】使った材料・道具
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