シフォン生地でふんわり♡濃厚チョコレートロールケーキのレシピ

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわお菓子レシピ
この記事は約5分で読めます。
スポンサーリンク
 
sara
sara

今回のレシピは濃厚なチョコの味が楽しめる
「チョコレートロールケーキ」のご紹介です。

個人的なこだわりで
ロールケーキの生地は
シフォン生地を使っています♡

シフォン生地で作るロールケーキは
フワッ、シュワっという感じで
まさに絶品です(*˘︶˘*).。*

 

寒い時期に食べたくなる
濃厚なチョコレートクリームを
たっぷりと巻いた
少し贅沢なデザートです♥️

普段のおやつにもプレゼントにも
ぜひお試しください*

 

スポンサーリンク

【ふんわりチョコロールケーキ】レシピ

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ

 

◎サイズ:25×25cm(TC ロールケーキ型 25cm
◎所要時間:40分(冷やす時間のぞく)
◎難易度:★☆☆
 

【材料】

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ

卵…3個
砂糖…70g
植物油…35g
水…35g
A.薄力粉…55g
A.純ココアパウダー…6g

✤チョコクリーム
生クリーム…200ml(おすすめは42%)
スイートチョコレート…60g
(あればチョコレートエクストラクト…小さじ1/2)

 

【下準備】

・Aは合わせてふるっておく

・卵は卵黄と卵白に分ける
 →卵白は冷蔵庫で冷やす

・天板にロール紙かオーブンシートをしいておく

・オーブンは180℃に予熱する

 

【ふんわりチョコロールケーキ】作り方

🍰卵黄生地をつくる

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
ボウルに卵黄と砂糖1/3量を入れて、泡立て器で混ぜる。

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
植物油、水を入れてさらに混ぜる。

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ

ふるったA(薄力粉、ココア)を加えて粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。

sara
sara

泡だて器はまだ使うから、ボウルに入れたままにしておいてね❢


🍰メレンゲをつくる

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの高速で30秒混ぜ卵白のコシを切る。

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
白くモコモコとボリュームが出たら、砂糖の半量を加えてさらに1分混ぜる。

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
残りの砂糖をすべて入れ、ツノがおじぎする固さまで泡立てる。
ハンドミキサーを低速にかえて、1分混ぜメレンゲのキメを整える。


🍰メレンゲを合わせる

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
卵黄生地にメレンゲをひとすくい加えて、泡だて器で混ぜる。

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ

生地にツヤが出るまで、50回ほど混ぜる。

sara
sara

泡がつぶれちゃうのはあまり心配しなくてOK❢

ちゃんとツヤっとするまで混ぜてください。


🍰焼く

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ

型に生地を長し入れて、ゴムベラやカードで平らにならす。
台に2回かるく落として空気を抜く。

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
180℃のオーブンで13分焼く。
天板から外して網の上で冷まし、上には乾燥防止のオーブンシートをかけておく。

sara
sara

生地を冷ましている間にクリームをつくるよ❢


🍰チョコクリームをつくる

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
チョコレートをボウルに入れて湯せんで溶かす。
※大きいものは刻んで、タブレット状ならそのままでOK

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
生クリームの半量を少しずつ加えてよく混ぜる。

sara
sara

一気に加えるとチョコレートが固まってきれいに混ざらないので、注意してね❢
ガナッシュのようにツヤがある状態になるよ~

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
しっかり混ざったら、湯せんから外して残りの生クリーム(あればチョコレートエクストラクト)を加える。

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
氷水につけて、8分立てに泡立てる。

sara
sara

チョコクリームはとっても分離しやすいので、泡立ててある程度固さが出たら

泡だて器で少しずつ混ぜてくださいね。


🍰巻く

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
ロール紙やオーブンシートの上にロールケーキ生地をおき、奥側の2cmをななめに切り落とす。
1~2cm間隔で軽く筋を入れると巻きやすさアップ❢

sara
sara

ロール紙やオーブンシートの下にシルパットをしいておくと、すべらなくて巻きやすいよ♡

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
チョコクリームを奥側2cm以外に塗り広げて、手前の一部を巻いて芯をつくる。

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ
手前から奥に一気に巻き、定規を使ってロールケーキをしめる。

sara
sara

上のオーブンシートは奥に引っ張り、をグッと生地とシートの間に差し込むようにするとロールケーキが締まって、生地とクリームの間の隙間がなくなります❢

 

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ

巻きが緩まないようにテープでしっかりと紙を固定して、そのまま冷蔵庫で1時間以上冷やす。

sara
sara

温めた波刃包丁でカットするとキレイに切れるよ♡

 

【ふんわりチョコロールケーキ】ポイント・コツ

濃厚チョコレートロールケーキ 簡単レシピ シフォン生地 ふわふわ

👩‍🍳チョコクリームは分離しやすいので、氷水必須です。
固くなってきたら様子を見ながら、泡立て器で少しずつ混ぜてください。

👩‍🍳ロールケーキは思い切って一気に巻くこと❢
この生地はひび割れしにくいですが、ゆっくり巻くとひび割れの原因になります💦


👩‍🍳ロールケーキに巻くクリームは横から出てしまうので、ある程度固さが必要です。
形が崩れてしまう場合は、40%以上の高脂肪の生クリームを使ってみてください(‘ω’)

 

【ふんわりチョコロールケーキ】使った材料・道具

sara
sara

最後まで見てくれてありがとうございました♪
Instagramもやってるので
よかったらフォローお願いします(*´艸`)
@sara_patissier

 

今回使用した材料はこちらで購入できます▼

楽天ROOM

cotta

TOMIZ(富澤商店)オンラインショップ

 

============================

 

レシピブログに参加しています
ポチッと応援お願いします( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
 ▼▼

 

◆リンク
Instagram/楽天ROOM/Nadia
https://lit.link/sarapatissier

 

 

使ったロールケーキ天板はこちら

TC ロールケーキ型 25cm

 

コメント