こんにちは、さらです^^
今回のレシピはプリンとスポンジ生地を合体！
「プリンケーキ」のご紹介です。
プリン生地とスポンジ生地を
一緒に焼き上げた贅沢な1品です。
プリン生地の上にスポンジ生地を流すと
これがちゃんとキレイな2層になる
不思議なケーキなんです☺
生クリームを使わないので
家にあるもので手軽にできますよ(*´艸`)
牛乳の半量を生クリームに置き換えてもOK
より濃厚な味になりますよ
カラメルがしみ込んだ
スポンジ生地がたまらない～！
子供も喜ぶこと間違いなしです♡
ぜひおうちで作ってみてください(‘ω’)
【プリンケーキ】レシピ
【材料】
◆カラメル
砂糖…60g
水…大さじ3
水…大さじ1
◆プリン生地
卵…2個
砂糖…35g
牛乳…250ml
(あればバニラペーストかオイル…少々)
◆スポンジ生地
卵…1個
砂糖…30g
薄力粉…30g
◎牛乳…10g
◎バター…5g
【下準備】
・薄力粉はふるっておく
・湯せん用のお湯を準備
・◎は湯せんで温めておく
・オーブンは160℃に予熱する
【作り方】
★★★レシピ★★★
🍰カラメルをつくる
鍋に砂糖と大さじ3の水を入れて、中火にかけます。
だんだんと泡がでてフツフツしてくるけど、絶対にさわらないこと！
かきまぜたりすると、砂糖が結晶化して固まってしまいます。
カラメル作りが失敗するので、ぜったいに触らないようにしましょう。
鍋を軽くゆするのはOKです！
一部が色づいてきたら、鍋をゆすって全体を均一な茶色にします。
どんどん焦げて、色が濃くなるので、目を離さないようにね❢
焦げ茶に色づいたら火を止めます。
火を止めても余熱でどんどん色は濃くなるので、慣れないうちは少し手前で火を止めるのがおすすめです。
大さじ1の水を加えて、熱いうちに型に流し入れます。
固めるので、手早く作業しましょう。
水を入れるときは、はねるのでやけどに気を付けて！
鍋を体から少し離してそっといれるようにしましょう。
型に入れたら、プリン生地をつくる間、冷蔵庫でひやしておきます。🍮
🍰プリン生地をつくる
鍋に牛乳を入れて中火にかけ、フツフツするまで温めます。
ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜます。
バニラも加えて、よく混ぜ合わせます。
温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、少し冷ましておきます。
牛乳を一気に加えると、卵に火が通るので少しずつ入れながら混ぜてね❢
カラメルが溶けちゃうので、粗熱を取ってから型に入れましょう。
型を冷蔵庫から出し、こしながら流し入れる。
これでプリン生地の完成☺
🍰スポンジ生地をつくる
ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーの高速で混ぜます。
湯せんのお湯は沸騰したお湯じゃなく、60℃くらいでね☺
人肌くらいの温度になったら湯せんから外し、白くもったりするまで混ぜます。
すくうとゆっくり生地が落ちて、のの字が書けるくらいがベスト❢
ハンドミキサーを低速に切り替えて、1分混ぜてキメを整えます。
ふるった薄力粉を加えてゴムベラで底から大きく混ぜ合わせます。
粉気が少し残るくらいで、◎を入れて生地にツヤが出るまで30回大きく混ぜます。
グルグル混ぜるんじゃなくて、底からゴムベラですくうように混ぜてね。
しっかり混ざったらスポンジ生地の完成！☺
🍰焼く
スポンジ生地をプリン液の上にそっと流し入れます。
焼くとちゃんと2層になるので、気にせず入れてね👍
型より大きめのバットに2cmぬるま湯を注ぎ、型をおきます。
スポンジ生地をつくるときに使った湯せんの残り湯でOKだよ❢
バットがない場合は、こんな感じで大きめの型をつかっても大丈夫だよ。
160℃のオーブンで40分湯せん焼きします。
粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やしてね♡
🍰プリンを型から取り出す
パレットやペティナイフで周りをぐるりと一周してね。
お皿をかぶせてから、ひっくり返すときれいに取り出せるよ♥️
もし出なかったら、ひっくり返したまま型を少しゆすってみてね！
じゃーん❢
好きなサイズに切り分けて、召し上がれ(‘ω’)
撮影用にまな板の上に出してますが、カラメルがもったいないので、少し深みのあるお皿の上に出してね。
スポンジ生地がカラメルをすっておいしいですよ～☺
ぷりんの「す」というのは、下の画像みたいな気泡が入っちゃうことを言うよ。
温度が高すぎたりして、一気に熱が入ると「す」が入って見た目が少し悪くなるから、気を付けてね❢
味はおいしいから自分用なら気にしなくても～(‘ω’)
【プリンケーキ】おわりに
最後まで見てくれてありがとうございました♪
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