今回のレシピはパウンド型でつくる
「しっとりふわふわな生食パン」のご紹介です。
食パン型を持ってないけど
食パンを焼きたい……という方もいますよね？
私もそんな一人です❢
ということで
今回はおうちにあるパウンド型で作れる
ミニ食パンのレシピを紹介します
しかも、生クリーム入りで人気の
ふわふわしっとりな生食パン♡
そのまま食べても柔らかく
ほんのり甘い味わいが楽しめます☺
手ごねでのやり方で書いていますが
少し面倒＆疲れますよね
持っている方は
HB(ホームベーカリー)に任せてもOKです❢
その時は手順「🍰分割する」から
作ってくださいね(*´艸`)
ぜひしっとり生食パンを
おうちで楽しんでください♥️
※しっとり感＆甘さを出すためにはちみつを使用しています。
1歳未満の赤ちゃんには絶対に与えないでください。
【パウンド型生食パン】レシピ
【材料】
強力粉…200g
砂糖…10g
塩…3g
インスタントドライイースト…3g
◎牛乳…120g
◎生クリーム…50g
◎はちみつ…20g
無塩バター…15g
【下準備】
・◎は600wのレンジで40秒加熱して温める
・バターは室温に出しておく
・型に油脂をぬる(油でもバターでもOK)
バターのほうがコクが出るからおすすめだよ！
【パウンド型生食パン】作り方
🍰生地をつくる
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて、泡立て器でよく混ぜる。
これが粉類をふるう代わりになるので、しっかり混ぜてね❢
◎（牛乳、生クリーム、はちみつ）を加えて、ゴムベラや手で混ぜる。
粉気がなくなって、ひとまとまりになればOK。
🍰生地をこねる
台の上に出し、最初は手のひらで台にこすりつけるようにしてこねる。
手のひらの手首に近い固い部分でこねると、力が入りやすいよ❢
最初はベッタベタだけど、まとまってくるから大丈夫。
台や手にベタつかずにまとまってきたら、台に叩きつけてこねていく。
生地の端を持って台に叩きつけ、軽くまとめて向きを90度変えてまた叩く作業を繰り返す。
つるんとしてきたらバターを加えて、生地をちぎるようにしてなじませる。
再び叩きつけるようにしてこねていく。
捏ねあがりの目安としては、生地の一部を伸ばしてみて、ちぎれず向こう側が薄くすければOKだよ。
🍰一次発酵する
生地をきれいに丸め、元のボウルに入れてラップをかける。
30℃で60分一次発酵させる。
2〜2.5倍のサイズになればOK。
🍰分割する
手のひらで軽く叩いて、ガス抜きをする。
生地をスケッパーなどで3分割して、表面が張るようにきれいに丸める。
乾燥防止のため濡れ布巾をかけて、20分休ませる(ベンチタイム)。
🍰成形する
生地を麺棒で15cmくらいの細長い楕円形にのばす。
左右から中心に向かって折りたたみ、閉じ目をおさえる。
軽く麺棒で伸ばし、奥側を一巻きして芯の部分をつくる。
手前に向かってクルクル巻いていく。
同じものを3つ作る。
きつく巻きすぎないようにね。
🍰二次発酵
巻き終わりの部分が中心を向くように型に入れる。
真ん中の生地はどっち向きでもOK。
霧吹きで水を3回かけ、35℃で35〜40分ほど二次発酵する。
発酵の目安として、型より2〜3cm出るくらいがベスト❢
🍰焼く
190℃に予熱したオーブンで、20〜25分焼く。
焼けたら型ごと台の上に落とし、型から出す。
ケーキクーラーの上で冷まして完成❢
実は食パンは焼きててより、少し置いたほうがおいしくなります。
なぜなら、焼きたてはイースト臭かったり、パンの中に水分が残っていたりするから。
冷めてから食べるのが、おすすめだよ♡
【パウンド型生食パン】ポイント・コツ
👩🍳生地は20分ほどかけてしっかりとこねること❢
こねないとグルテンが出なくて、キメが荒くなったり、ふんわりしないパンになるよ。
👩🍳発酵時間はあくまで目安❢
暑い時期は発酵時間も短くなるから、サイズで確認してね👍
👩🍳レーズンやナッツ、チョコなどお好みで入れてアレンジしてみてね♡
【パウンド型生食パン】使った材料・道具
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