今回のレシピはチョコレートたっぷりのシフォンケーキ❢
生地に生クリームを入れた、リッチな「チョコシフォンケーキ」のご紹介です。
基本的なシフォンケーキは材料に油と水がありますが
今回は代わりに生クリームを使いました♡
そのおかげでコクがあっておいしい＆ふわっふわ！
今までで1番おいしいシフォンケーキができました☺
チョコレートやココアパウダーが入るシフォンは
プレーンに比べると少し難易度が上がりますが
メレンゲをしっかり作れば大丈夫ですよ～❢
ふわっとしつつも、口の中で消えてしまうような
口溶けの絶品ケーキです〜(*˘︶˘*).｡*♡
普段のおやつやおもてなしにも
ぜひお試しください*
【チョコレートシフォンケーキ】レシピ
◎所要時間:50分
◎難易度:★★☆
【材料】
卵…4個
上白糖…70g
スイートチョコレート…70g
生クリーム…100ml
A.薄力粉…60g
A.ココアパウダー…10g
A.ベーキングパウダー…2g
【下準備】
・卵は卵黄と卵白にわけておく
→卵白は冷蔵庫に入れておく
・Aは合わせてふるっておく
・オーブンは180℃に予熱する(オーブンレンジの場合は生クリームを温めたあとで)
【チョコレートシフォンケーキ】作り方
🍰チョコレートを溶かす
耐熱ボウルに生クリームを入れて、600Wのレンジで1分加熱する。
チョコレートを入れて1分ほどおいたら、ゴムベラで静かに混ぜて完全に溶かす。
🍰卵黄生地をつくる
大きめのボウルに卵黄を入れて泡立て器で軽くほぐす。
溶かしたチョコレートを加えながらよく混ぜる。
Aを入れて粉気がなくなるまで混ぜる(生地がツヤっとしたらOK)。
🍰メレンゲをつくる
別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの高速で30秒泡立ててほぐす。
白くモコモコしてボリュームが出たら、上白糖の半量を入れて1分混ぜる。
残りの砂糖も加えてツノの先端がおじぎするくらいまでさらに混ぜる(約30秒〜1分)。
低速にして1分混ぜ、キメを整える。
ツヤっとしているのがベスト！
🍰生地を合わせる
卵黄生地にメレンゲの半量を入れて、泡立て器でグルグルと混ぜる。
メレンゲが見えなくなるくらい混ざったら、残りのメレンゲを加えてゴムベラで底からすくうように混ぜる。
メレンゲがほぼ見えなくなったら、ツヤっとするまで20回混ぜる。
🍰焼く
型の少し高いところから生地を流し入れる。
ゴムベラでならして、菜箸で3周グルグルと混ぜる。
筒の部分を指で抑えて台にトントン2回落とす。
メレンゲの気泡が残っていると焼き上がりに空洞になってしまうので、菜箸で混ぜて大きな気泡を消しましょう。
180℃のオーブンに直置きして、30〜35分焼く。
焼けたら逆さまにしてそのまま完全に冷ます。
あればビンなどにさしておくといいですよ～❢
なければマグカップの上でもOK。
🍰型から外す
シフォン生地が完全に冷めたら、側面と底部分にパレットナイフやペティナイフを差し込み一周する。筒のまわりは手でぎゅっと押し込み、そっと型から外す。
シフォンナイフや手外しでもOKですよ～❢
【チョコレートシフォンケーキ】ポイント・コツ
👩🍳シフォンケーキ型は必ずコーティング加工がされていないものを使用してください（アルミ製推奨）。
シフォンケーキは型にくっついて膨らむので、テフロン加工などがされていると滑ってしまってふくらみません。
あと焼き上がりに逆さまにして冷ますときに落ちてきちゃいます💦
👩🍳下火が弱いと底上げの原因になるので、天板はなしでオーブンに直置きして焼いています。
家庭のオーブンのクセにもよるので、いろいろ試してみてください(*´ω｀)
👩🍳メレンゲを卵黄生地に加えたらツヤが出るまでしっかりと混ぜてください。
泡がつぶれるのが心配かもしれませんが、多少つぶれてもメレンゲがしっかり作れていたら問題なくボリュームがでます。
※生地がトロトロになると混ぜすぎなので、メレンゲがなくなってから20回を目安にしてください❢
👩🍳メレンゲの出来がシフォンケーキの完成度を左右します。
上手くいかない場合は、卵白に「塩ひとつまみ」か「乾燥卵白6g」を加えてみてください。
メレンゲがかなり安定するので成功率が上がりますよ～☺
【チョコレートシフォンケーキ】使った材料・道具
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