今回のレシピは驚くほどにふわっふわ♡
レモンの風味が口いっぱいに広がる
「ウィークエンドシトロン」のご紹介です。
ウィークエンドシトロンって何？
って人もいるかもしれませんが
ようは
「アイシングがけのレモン風味バターケーキ」
です
フランスの伝統菓子で
ウィークエンドという名前の通り
週末に食べられているんですよ～♡
今回はジェノワーズ法で作るので
本当にふわふわ食感に(*´ω｀)
アイシングのシャリシャリ感もたまりませんし
一度食べたらクセになりますよ～
【ふわふわウィークエンドシトロン】レシピ
【材料】
卵…2個
グラニュー糖…80g
無塩バター…90g
A.薄力粉…80g
A.ベーキングパウダー…2g
B.レモンの皮…1個分
B.レモン汁…大さじ1
✾アイシング
粉糖…60g
レモン汁…大さじ2
レモンを1個準備すればOKです！
皮ごと使うので国産レモンを選んでくださいね～
【下準備】
・湯せん用のお湯をわかす
・バターは湯せんで溶かしておく
・レモンは水で洗い、皮の黄色い部分だけすりおろし、レモン汁を絞っておく
・A（薄力粉、ベーキングパウダー）は合わせてふるう
・型にオーブンシートをしく
・オーブンは180℃に予熱する
レモンの皮の白い部分は苦みがあるので、表皮（黄色い部分）だけをすりおろすようにしてください。
ゼスターグレーターがあるととても便利ですよ♡
100円ショップでもミニサイズを見たことがありますよ～
【ふわふわウィークエンドシトロン】作り方
🍰卵を泡立てる
ボウルに卵とグラニュー糖を入れて湯せんにかけながら混ぜる。
人肌くらいの温度（約32℃）になったら湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で混ぜる。
ボリュームがあり、垂らした生地の跡が数秒残ればOK。
ホイッパーを持ち上げてのの字がかける固さがベスト❢
🍰粉類を加える
A（薄力粉、ベーキングパウダー）を加えてゴムベラですくうように混ぜる。
溶かしたバターに生地をひとすくい加えて混ぜ、元の生地に戻して混ぜる。
そのまま加えると混ざりにくいので、一部の生地と混ぜるのがおすすめ❢
B（レモンの皮、レモン汁）を加えてツヤが出るまで混ぜる。
🍰焼く
型に流し入れ、台に10ｃｍくらいの高さから2回トントン落として空気を抜く。
180℃のオーブンで35～40分焼く。
焼き上がりが不安な場合は竹串を中心にさして確認してね❢
生の生地がついてこなければOKです。
型から出し、ひっくり返して網の上で冷ます。
乾燥防止のため、オーブンシートをつけたまま冷ますのがおすすめ。
🍰アイシングをかける
容器に粉糖を入れ、少しずつレモン汁を加えて混ぜる。
※固めだと感じたらレモン汁を少しずつ入れて混ぜて調整してください。
ケーキの表面にかけ、乾燥するまでおいておく。
お好みでピスタチオダイスやレモンの皮で飾ってください。
今回は作ってるときに、粉糖切らしちゃたので画像のアイシングは少なめです(´;ω;｀)💦
好みですが、たっぷりかけたほうが私は好きです♡
【ふわふわウィークエンドシトロン】ポイント・コツ
👩🍳レモンは皮ごと使用するので、国産を使ってください。
外国産しか手に入らない場合は、茹でこぼしをして農薬や防カビ剤をしっかりと落とすようにしましょう。
👩🍳底の部分を上にしたいので、逆さまにして冷ましています。
お好みでそのままの状態で仕上げてもOKです。
👩🍳柔らかめの生地なので逆さまにして冷ませば基本は大丈夫ですが、少し不安定に感じる方は盛り上がっている部分をカットしてください。
👩🍳こだわりたい方は、使う薄力粉は「スーパーバイオレット」がおすすめ❢
スポンジ生地を作るときにもいいですが、本当にふわふわに仕上がりますよ～
【絶品ウィークエンドシトロン】使った材料・道具
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