今回のレシピは混ぜるだけで簡単！
「基本のプレーンマドレーヌ」のご紹介です。
少し難しいイメージのあるマドレーヌですが
実は作り方はとっても簡単❢
面倒なのは型を用意することくらいかな…(*´ω｀)
生地ははちみつ＆アーモンドプードルを入れて
しっとりと仕上げました
この2つをいれることでしっとり
仕上がるのでおすすめです♡
表面はサクサク
中はしっとりの
絶品マドレーヌです❢(*´ω｀)
【しっとりマドレーヌ】レシピ
【材料】
卵…1個
A.グラニュー糖…40g
A.塩…ひとつまみ
A.はちみつ…大さじ1/2（10g）
B.薄力粉…40g
B.アーモンドプードル…10g （薄力粉でも可）
B.ベーキングパウダー…1g
無塩バター…50g
【下準備】
・マドレーヌ型に分量外のバターを薄く塗って、冷蔵庫で冷やしておく
・Bは合わせてふるっておく
・バターは600Wのレンジで50秒加熱する（吹きこぼれ注意）
【しっとりマドレーヌ】作り方
🍰生地をつくる
ボウルに卵を入れて泡だて器で溶きほぐす。
A（グラニュー糖、塩、はちみつ）を加えてとろみがつくまで混ぜる。
🍰粉を加える
B（薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー）を加えて中心からゆっくり混ぜる。
混ぜすぎるとグルテンが出て生地が固くなるので、粉気がなくなったら混ぜるのをやめてね。
溶かしたバターを加えて全体を混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。
生地に均一に混ぜるために温めてすぐの熱々のバターを加えてね❢
🍰焼く
スプーンで全体が均一になるように混ぜる。
冷蔵庫から生地を出すタイミングでオーブンの予熱（180℃）を始めておきましょう。
スプーンや絞り袋を使って型に入れる。（だいたい型の7分目くらいの高さになります）
台に2回トントンして、180℃に予熱したオーブンで14～17分焼く。
途中で反転させると均一に焼き色が入るよ❢
焼けたらすぐに型から外して、おへそを下にして網の上で冷ます。
【しっとりマドレーヌ】ポイント・コツ
👩🍳低い温度で焼くとおへそ部分が膨らまないので、必ず事前に予熱をしておきましょう。
👩🍳冷蔵庫で一度休ませることで生地のふくらみがよくなるので、必ず休ませます。
冷やす前と冷やしたあとは生地の固さがだいぶかわります。
休ませる前はさらさらですくっても元に戻る
↓
休ませると生地が締まってすくえて跡が残るくらいに固くなる
【しっとりマドレーヌ】保存方法・日持ち
マドレーヌはバターと卵がたっぷり入っているので、特に夏場は傷みやすいお菓子です。
バターの風味も落ちてしまうのでなるべく早く食べましょう。
その場合は４～５日は日持ちします。
それ以上保存する場合は冷凍庫へ❢
【しっとりマドレーヌ】使った材料・道具
最後まで見てくれてありがとうございました♪
Instagramもやってるので
よかったらフォローお願いします(*´艸`)
→@sara_patissier
今回使用した材料はこちらで購入できます▼
普段愛用している型・道具・材料はこちら▼
使用している道具・レシピについて
============================
レシピブログに参加しています
ポチッと応援お願いします( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
▼▼
◆リンク
Instagram/楽天ROOM/Nadia
https://lit.link/sarapatissier
コメント