しっとりふわふわ!絶品基本のマドレーヌのレシピ

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ お菓子レシピ
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sara
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今回のレシピは混ぜるだけで簡単!
「基本のプレーンマドレーヌ」のご紹介です。

少し難しいイメージのあるマドレーヌですが
実は作り方はとっても簡単❢

面倒なのは型を用意することくらいかな…(*´ω`)

生地ははちみつ&アーモンドプードルを入れて
しっとりと仕上げました

この2つをいれることでしっとり
仕上がるのでおすすめです♡

表面はサクサク
中はしっとりの
絶品マドレーヌです❢(*´ω`)

 

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【しっとりマドレーヌ】レシピ

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ

 

◎サイズ:マドレーヌ コキーユ型9個分(ティファニー マドレーヌコキーユ型
◎所要時間:25分(冷やす時間のぞく)
◎難易度:★☆☆
 

【材料】

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ

卵…1個
A.グラニュー糖…40g
A.塩…ひとつまみ
A.はちみつ…大さじ1/2(10g)
B.薄力粉…40g
B.アーモンドプードル…10g (薄力粉でも可)
B.ベーキングパウダー…1g
無塩バター…50g

 

【下準備】

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ

・マドレーヌ型に分量外のバターを薄く塗って、冷蔵庫で冷やしておく

・Bは合わせてふるっておく

・バターは600Wのレンジで50秒加熱する(吹きこぼれ注意)

 

【しっとりマドレーヌ】作り方

🍰生地をつくる

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ
ボウルに卵を入れて泡だて器で溶きほぐす。

 

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ
A(グラニュー糖、塩、はちみつ)を加えてとろみがつくまで混ぜる。


🍰粉を加える

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ
B(薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー)を加えて中心からゆっくり混ぜる。

sara
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混ぜすぎるとグルテンが出て生地が固くなるので、粉気がなくなったら混ぜるのをやめてね。

 

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ
溶かしたバターを加えて全体を混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。

sara
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生地に均一に混ぜるために温めてすぐの熱々のバターを加えてね❢


🍰焼く

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ
スプーンで全体が均一になるように混ぜる。

sara
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冷蔵庫から生地を出すタイミングでオーブンの予熱(180℃)を始めておきましょう。

 

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ

スプーンや絞り袋を使って型に入れる。(だいたい型の7分目くらいの高さになります)

 

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ

台に2回トントンして、180℃に予熱したオーブンで14~17分焼く。

sara
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途中で反転させると均一に焼き色が入るよ❢

 

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ
焼けたらすぐに型から外して、おへそを下にして網の上で冷ます。

 

【しっとりマドレーヌ】ポイント・コツ

👩‍🍳低い温度で焼くとおへそ部分が膨らまないので、必ず事前に予熱をしておきましょう。

👩‍🍳冷蔵庫で一度休ませることで生地のふくらみがよくなるので、必ず休ませます。
冷やす前と冷やしたあとは生地の固さがだいぶかわります。

マドレーヌ 休ませる理由

休ませる前はさらさらですくっても元に戻る

マドレーヌ 休ませるのはなぜ 冷やす理由

休ませると生地が締まってすくえて跡が残るくらいに固くなる

 

【しっとりマドレーヌ】保存方法・日持ち

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ

sara
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マドレーヌはバターと卵がたっぷり入っているので、特に夏場は傷みやすいお菓子です。
バターの風味も落ちてしまうのでなるべく早く食べましょう。

 
すぐに食べない場合はラップにひとつずつ包んで、冷蔵庫で保存します。
その場合は4~5日は日持ちします。

それ以上保存する場合は冷凍庫へ❢
ひとつずつラップに包み、ジップロックに入れて約2週間保存できます。
 

【しっとりマドレーヌ】使った材料・道具

基本のマドレーヌ しっとり 簡単レシピ

 

sara
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ティファニー マドレーヌコキーユ型

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