今回のレシピはおうちでカフェ気分が味わえる
「いちごのスフレパンケーキ」のレシピです。
トッピングにいちごたっぷりとのせて
手作りいちごソースもかけた
見た目も華やかな一品です❢
少し贅沢な気分が味わいたいときの
朝食やおやつにぴったり♡
いちごソースはレンジで簡単に作れるのも
嬉しいポイントです～(*´ω｀)
時間がたってもしぼみづらい
ふわふわ食感のスフレパンケーキのコツはずばりメレンゲ❢
頑張ってツノが立つまでしっかりと泡立てましょう
【いちごのスフレパンケーキ】レシピ
◎所要時間:25分
◎難易度:★★☆
【材料】
✾いちごソース
いちご…50ｇ
砂糖…大さじ2
レモン果汁…小さじ1
✾生地
卵…2個
牛乳…大さじ1
砂糖…大さじ2
A.薄力粉…30ｇ
A.ベーキングパウダー…2ｇ
レモン果汁……小さじ1
✾トッピング
いちご（縦4等分にカット）、ホイップクリーム、ミントなどお好みで
【下準備】
・卵は卵黄と卵白に分けておく（卵白は直前まで冷やしておく）
・Ａは合わせてふるっておく
・いちごは洗ってヘタをとり、水気をきっておく
・お湯をわかしておく（焼くときに大さじ2使います）
【いちごのスフレパンケーキ】作り方
🍰いちごソースを作る
耐熱容器に「✾いちごソース」の材料をすべて入れ、600Ｗのレンジで1分加熱する。
スプーンでつぶしながら混ぜ、再びレンジで30秒加熱する。
パンケーキをつくるあいだ冷やしておく。
冷めると少しとろみがつくので、出来立てはしゃばしゃばで問題ありません。
🍰生地を作る
ボウルに卵黄と牛乳を入れて泡だて器で混ぜる。
Ａを加えてツヤが出るまで混ぜる。
🍰メレンゲを作る
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で軽く混ぜて卵白のコシを切る。
砂糖を3回に分けて加えながら泡立てる。
ボリュームが出てきたらレモン汁も加えて泡立て、ツノがピンと立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
🍰合わせる
メレンゲを卵黄生地にひとすくい加えて泡だて器でよく混ぜる。
ここではメレンゲがつぶれてしまのを気にせず、しっかりと混ぜ合わせてＯＫです。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラですくうように混ぜる。
メレンゲの筋が少し残るくらいでストップ。
混ぜすぎると泡がつぶれてふわふわ感が減ってしまいます💦
🍰焼く
フライパンに分量外の油をキッチンペーパーでしいて温め、濡れ布巾の上において一度冷ます。
お玉1杯分だけ残して、生地を3等分にして入れる。
なるべく高さが出るようにして入れてください。
下準備で沸かしておいたお湯大さじ1を入れて、フタをして極弱火で3分焼く。
残りの生地を上にのせ、再びフタをして5分焼く。
裏返してお湯大さじ1を入れてフタをして5分焼く。
🍰盛り付け
お皿にパンケーキを盛り付けて、いちごソースをたっぷりとかける。
お好みでホイップクリームや4つ割りにしたいちご、ミントをのせて飾る。
【いちごのスフレパンケーキ】ポイント・コツ
👩🍳お湯を入れて蒸し焼きにすることでふわふわになります。
火加減によっても焼き時間は変わるので、あくまで目安にしてください。
👩🍳メレンゲはツノが立つくらいしっかりと泡立てるのがポイント❢
レモン汁を加えることで安定性のあるメレンゲになります。
塩をいれてもしっかりとしたメレンゲが作れますよ～
【いちごのスフレパンケーキ】使った材料・道具
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