今回のレシピはホームベーカリーと
マフィン型で簡単に作れるパン
「ミニブリオッシュ」のご紹介です。
ブリオッシュとはフランス発祥のパンで
バターと卵をたっぷりと入れたリッチなパン♡
菓子パンなどの甘いパンが
好きな方は絶対好きな味です(*˘︶˘*).｡*
ブリオッシュはバターを多めに入れるパン生地
手ごねだと非常にやりづらいので
ホームベーカリー推奨です❢
ほぼ捏ねと発酵の時間なので
作業時間自体は10分ほど♡
思い立ったら手軽にできちゃいますよ～
ミニマフィン型に入れて焼くので
ミニサイズ＆きのこ型に❢
とってもかわいいので
ぜひ作ってみてください(*´艸`)
【マフィン型ミニブリオッシュ】レシピ
【材料】
強力粉…150g
薄力粉…20g
砂糖…20g
塩…3.5g
卵…2個
牛乳…卵と合わせて120g
バター…80g
バニラオイル…3滴
インスタントドライイースト…3g
見ての通り卵とバターがかなり多めの生地です💦
卵臭さをなくすためにバニラオイルを加えています。
必須ではないですが、家にあれば入れてみてください。
【下準備】
・卵はよく溶いてドリュール用（ツヤ出し）に大さじ1を別にとっておく
→残った卵に牛乳を加えて、合わせて120gになるように計量する
・型に油脂をぬっておく
【マフィン型ミニブリオッシュ】作り方
🍰こね〜一次発酵
HBに材料をすべて入れて、こね〜一次発酵までする。
生地を取り出したら丸めて、ボウルなどの容器に入れて冷蔵庫で30分冷やす。
バターが非常に多く、とてもベタベタ＆柔らかい生地です💦
そのため冷蔵庫で冷やして作業しやすくします。
🍰ベンチタイム〜二次発酵
生地を12分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて15分ほど休ませる。（ベンチタイム）
今回は1個約32gでした。
きちんと量りで分割してね❢
きれいに丸め直して、油脂を塗ったマフィン型に入れる。
乾燥防止にツヤ出し用の卵をはけでぬる。
35℃で25〜30分ほど二次発酵させる。
二次発酵は型より2cmくらい出ればOK❢
🍰焼く
もう一度ツヤだし用の卵をはけでぬり、210℃に予熱したオーブンで8〜10分焼く。
粗熱がとれたら型から取り出し、網の上で冷ます。
マフィン型で焼くとこんなキノコ型になります。
ミニサイズで食べやすい＆かわいい～♡
【マフィン型ミニブリオッシュ】ポイント・コツ
👩🍳普通のマフィン型でも作れます。
その場合は、分量そのままで生地を6等分にして上記の作り方と同じように作ってください。
焼き時間は様子を見つつ、少し増やしてくださいね。
👩🍳発酵は目で見て確認してください。
気温や湿度でも変わるので時間はあくまで目安です。
夏場は室温が高いので、発酵も早まったりします。
【マフィン型ミニブリオッシュ】使った材料・道具
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