マフィン型でつくる。簡単ミニブリオッシュのレシピ

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB甘いパン
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sara
sara

今回のレシピはホームベーカリーと
マフィン型で簡単に作れるパン

「ミニブリオッシュ」のご紹介です。

 

ブリオッシュとはフランス発祥のパンで
バターと卵をたっぷりと入れたリッチなパン♡

菓子パンなどの甘いパンが
好きな方は絶対好きな味です(*˘︶˘*).。*


ブリオッシュはバターを多めに入れるパン生地
手ごねだと非常にやりづらいので
ホームベーカリー推奨です❢

ほぼ捏ねと発酵の時間なので
作業時間自体は10分ほど♡

思い立ったら手軽にできちゃいますよ~


ミニマフィン型に入れて焼くので
ミニサイズ&きのこ型に❢

とってもかわいいので
ぜひ作ってみてください(*´艸`)

 

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【マフィン型ミニブリオッシュ】レシピ

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

 

◎直径4cmマフィン型12個分(cottaオリジナルマフィン型(12個取)
◎所要時間:150分
◎難易度:★☆☆
 

【材料】

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

強力粉…150g
薄力粉…20g
砂糖…20g
塩…3.5g
卵…2個
牛乳…卵と合わせて120g
バター…80g
バニラオイル…3滴
インスタントドライイースト…3g

sara
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見ての通り卵とバターがかなり多めの生地です💦
卵臭さをなくすためにバニラオイルを加えています。
必須ではないですが、家にあれば入れてみてください。

 

【下準備】

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

・卵はよく溶いてドリュール用(ツヤ出し)に大さじ1を別にとっておく
 →残った卵に牛乳を加えて、合わせて120gになるように計量する

・型に油脂をぬっておく

【マフィン型ミニブリオッシュ】作り方

🍰こね〜一次発酵

 

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

HBに材料をすべて入れて、こね〜一次発酵までする。

 

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

生地を取り出したら丸めて、ボウルなどの容器に入れて冷蔵庫で30分冷やす。

sara
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バターが非常に多く、とてもベタベタ&柔らかい生地です💦
そのため冷蔵庫で冷やして作業しやすくします。


🍰ベンチタイム〜二次発酵

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB


生地を12分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて15分ほど休ませる。(ベンチタイム)

sara
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今回は1個約32gでした。
きちんと量りで分割してね❢

 

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

きれいに丸め直して、油脂を塗ったマフィン型に入れる。

 

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

乾燥防止にツヤ出し用の卵をはけでぬる。
35℃で25〜30分ほど二次発酵させる。

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

sara
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二次発酵は型より2cmくらい出ればOK❢


🍰焼く

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB


もう一度ツヤだし用の卵をはけでぬり、210℃に予熱したオーブンで8〜10分焼く。

 

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

粗熱がとれたら型から取り出し、網の上で冷ます。

 

 

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

sara
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マフィン型で焼くとこんなキノコ型になります。
ミニサイズで食べやすい&かわいい~♡

【マフィン型ミニブリオッシュ】ポイント・コツ

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

👩‍🍳普通のマフィン型でも作れます。
その場合は、分量そのままで生地を6等分にして上記の作り方と同じように作ってください。
焼き時間は様子を見つつ、少し増やしてくださいね。

👩‍🍳発酵は目で見て確認してください。
気温や湿度でも変わるので時間はあくまで目安です。

sara
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夏場は室温が高いので、発酵も早まったりします。

【マフィン型ミニブリオッシュ】使った材料・道具

ミニブリオッシュ レシピ マフィン型 簡単 HB

sara
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