パティシエになるための資格や免許はいらない？それって本当に必要？

パティシエになるには何か資格がいるんじゃないの ？

そのために学校に行くんでしょ？

なんて思っている方も多いと思います 。

 

でも実はそんなことないんです！
今回は実際にパティシエという職業を経験した体験から話していきたいと思います。

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目次

1. パティシエになるための資格や免許
   1. パティシエになるために資格はいらない
   2. 自分で開業するなら必要な資格はある
2. ①製菓衛生師免許とは
   1. 製菓衛生師をもっていると知識の証明になる
   2. 製菓衛生師免許の受験資格
   3. 製菓衛生士免許の試験内容
3. ②菓子製造技能士とは
   1. 菓子製造技能士の受験資格
   2. 菓子製造技能士の受験内容
4. ③衛生責任者は開業に必要
5. パティシエの資格まとめ

パティシエになるための資格や免許

パティシエになるために資格はいらない

まず、パティシエの資格って何かわかりますか？

コックさんなら調理師免許！ってパッと思い浮かぶと思いますが、パティシエの資格って言われると何だろうってなりません？

パティシエに興味がある方なら最初に思い浮かぶ資格や免許と言うと、製菓衛生士という資格かと思います。

 

調理師で言う調理師免許のようなものなのですが、調理師と同じくそれがなければ仕事ができないかと言うとそうではありません。

え！資格は必要ないの？

はっきり言ってしまうと資格は必要ないです。
実際現場で働いている時も資格を持っている人なんて少数ですし、だれが資格を持っているかなんてわかりません。

 

自分でお店を出す！という話になるとまた別ですが、パティシエという仕事をしている状況では資格というものはとくに使う場面がありません。

 

自分で開業するなら必要な資格はある

仮に店を出すと言うなら製菓衛生師免許よりもっと必要な資格があります。
それは衛生責任者という資格です。

 

衛生責任者の場合はこれがなければ自分のお店を出すことができません。
（厳密には自分じゃなくてもいいですけど。）
店に免許を持つ人が誰もいない場合は違法になってしまうからです。
ただ製菓衛生師免許の場合はそうではないので、別に持ってなくても問題はありません。

 

ここからはパティシエとしての資格を3つ紹介していきます。
別に取る必要はないですが、持っていても損はないですし開業する場合は知識や技術があるという証明にもなります。

①製菓衛生師免許とは

1番パティシエの資格としてメジャーな国家資格です。

製菓衛生師免許というのは、ようはお菓子の安全に関する知識やなどがあるか証明する資格です。

 

専門学校などに行くと卒業の時点で試験の資格が与えられたりしますが、そうでない場合は頑張って取る必要はないかと思います。

 

私は製菓衛生師免許を取得しましたが、現場で役に立ったかと言われると疑問です。
実際に自分で店を出すという方以外は特になくても困らないかなという資格です。

 

製菓衛生師をもっていると知識の証明になる

この資格を持つ意味は食品に対してきちんとした衛生知識を持っていますよということを証明してくれるもの。
なので将来自分で開業を考えている人は取得しておいた方がいいですね。
また個人パティスリーではあまり関係ないですが、大手メーカーや企業となると転職の際に資格の有無が役に立つこともあります。

製菓衛生師免許の受験資格

• 厚生労働大臣の指定する製菓衛生師養成施設において1年以上製菓衛生師としての必要な知識技能を習得したもの
• 中学卒業以上で菓子製造業の許可を受けた施設で2年以上製菓業務に従事した者　

厚生労働大臣が指定した製菓専門学校や大学などの施設を卒業すると受験資格が得られます。
また受験資格が得られない専門学校だったとしても、卒業後にパティスリーなどで2年以上働くことで受験資格が得られます。

試験は各都道府県で毎年一回行われます。
受験料は9500円。

製菓衛生士免許の試験内容

試験内容は マークシート方式で四肢択一です。

③衛生責任者は開業に必要

これは製菓衛生師とは違い、衛生責任者を持っている人がいなければ店を出すことはできないので必須の資格になってきます。

 

ただ、衛生責任者の場合は資格試験を受けるというよりは講習を受けるだけなので落ちる人はまずいません。
（最後に軽い確認テストはあるので、真面目に講習は聞きましょう。）

 

なので現在持っていない人で将来的に店を出すということを考えているなら、この資格は取っておいた方がいい資格になります。

また先ほど上で説明した「製菓衛生師」の免許があれば養成講習が免除されるので、講習を受けなくても大丈夫です。

受講すれば簡単に取ることが出来るよ！
独立開業を考えているならとっておこう。

パティシエの資格まとめ

今回の記事では、パティシエの資格を3つ紹介しました。