今回のレシピはカフェで出てくるような
ふわっふわな「スフレパンケーキ」
レシピのご紹介です。
スフレパンケーキをおうちで作るときって
すぐにしぼんでしまう……
そもそも高さがなくてぺったんこ……
なんて悩みもあるかと思います
今回紹介するスフレパンケーキは
時間がたってもしぼみづらく
ふわふわ食感〜♡
ホットケーキミックスを使うので
粉をふるう手間もなし❢
ホットケーキミックス独特の
風味をなくすために
レモンとヨーグルトを入れて
チーズケーキのような
さっぱりとした味に仕上げました(*˘︶˘*).｡*
ぜひおうちカフェを
楽しんでください～(*´ω｀)
【ふわふわスフレパンケーキ】レシピ
◎所要時間:15分
◎難易度:★★☆
【材料】
卵…2個
A.プレーンヨーグルト…100g
A.植物油…大さじ1 （サラダ油でOK）
A.ホットケーキミックス…50g
グラニュー糖…大さじ3
レモン汁…小さじ1/2
【下準備】
・卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れ、卵白は冷やしておく
【ふわふわスフレパンケーキ】作り方
🍰卵黄生地をつくる
ボウルに卵黄とA（ヨーグルト、植物油、ホットケーキミックス）を入れて、泡立て器でとろみがつくまでよく混ぜる。
🍰メレンゲをつくる
別のボウルに卵白、レモン汁、グラニュー糖大さじ1を入れて、ハンドミキサーの高速で1分半泡立てる。
メレンゲにレモン汁を加えることで泡が安定させる効果があります❢
白くモコモコしてきたらグラニュー糖大さじ1を加えて、さらに1分半混ぜる。
残りのグラニュー糖大さじ1を入れてピンとツノが立つまで約1分混ぜる。
低速にかえて30秒混ぜ、メレンゲのキメを整える。
スフレパンケーキはメレンゲで決まるといっても過言ではないので、ツヤがありツノが立つくらい固く泡立ててね。
🍰メレンゲと合わせる
卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れて泡立て器でグルグル混ぜる。
ゴムベラに持ち替えてメレンゲを2回に分けて入れ、底からすくうように混ぜ合わせる。
メレンゲのすじが軽く残るくらいでOKです。
混ぜすぎると膨らまなくなるので注意してね❢
🍰焼く
うすく油（分量外）をしいたフライパンを弱火で温め、生地の2/3を3等分にしてスプーンでのせてフタをして2分焼く。
残りの生地をさらに上にのせて、お湯を大さじ1入れてフタをして3分焼く。
裏返してお湯を大さじ1入れてフタをして5分焼く。
焼いている途中2～3回フタをあけて蒸気を逃がしてあげると、焼き上がりがしぼみづらくなるよ。
火を止めて、フタをしたまま1分ほどおいて完成❣
お好みで粉糖やホイップクリーム、アイスなどを添えて温かいうちに食べてね♡
【ふわふわスフレパンケーキ】ポイント・コツ
👩🍳スフレパンケーキのメレンゲは温度差が激しいとすぐにしぼんでしまうので、焼き上がってからフタをしたまましばらく置くとしぼみづらくなります。
👩🍳生地は高さが出るようにこんもりのせてください。
2回に分けて生地をのせるとボリュームが出ます☺
👩🍳スフレパンケーキをしぼみづらくするポイント5か条❢
・メレンゲにはレモン汁を入れる
・メレンゲはツノが立つくらい固く泡立てる
・焼くときはお湯を入れて蒸し焼きにする
・裏面を焼いているときにフタをあけて蒸気を逃がしてあげる
・焼き上がり1分くらいはフタをしてそのままおいておく
【ふわふわスフレパンケーキ】使った材料・道具
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